雄安旧时风物之八十八 凉凉的冰窖暖暖的情

北风凛冽，在白洋淀宽阔的冰面上，一群穿着厚厚的家做（方言，读zòu）的棉裤、棉袄的人们，嘴里往外哈着热气，胡子上结着一层白白的冰霜，干得正起劲。这是一群拉冰的人，他们要将淀里冻得结结实实的厚厚的冰，拉到村边的冰窖里储藏起来。每年天气最冷的时候，是淀里的冰冻得最厚，最结实的时候，也是镩冰、拉冰的最佳时节。

在冰封大地之前，先得挖一个大大的深深的冰窖，准备盛放冰块。等到天气最冷的时候，就可以镩冰、拉冰了。人们选择冰冻得最厚、最透亮地方，先用冰镩子镩出一个长方形的形状，然后沿这个形状窜下一块长方形的冰，再用铁钩子从水里把冰钩上来，然后用一个大大的类似老虎钳的铁制工具，夹住冰的两壁，拽着“大号老虎钳”尾部系着的绳子，把冰拉到岸边，再装车拉到冰窖，在冰窖里要把冰块一层层码放整齐。大大的冰窖码放着满满当当的冰块，太阳照射下熠熠生光，晶莹剔透，嘿，这不就是传说中的水晶宫吗！装满冰的冰窖上面，得铺上一层苇席，苇席上铺上厚厚的滑秸，然后再盖上厚厚的土层，这是给冰窖保温。封好的冰窖一直得等到第二年天气热了才会开窖往外卖，卖冰时，随时要注意把冰窖口密封好，要不然进去大量热气，损失就大了。

在空气压缩制冷尚不普及的年代，这冰窖的作用可大了。比如卖鱼的，炎热的夏季，每天都得用冰块保鲜，否则，一夜之间，鲜鱼就成了臭鱼了。不过我记忆最深刻的，还是冰窖在烈日炎炎的夏天给我们带来的福利。

那时的冰棍就是用冰块冻的。把从冰窖里买来的大冰块镩成小块，装进大桶里，把调好的糖水或糖精水，灌进用白铁打制的冰棍儿筒子，再在筒子里加一根小竹棍儿、小木棍儿当冰棍把儿，然后把冰棍儿筒子插入碎冰之间。大桶里的小冰块里得加入硝盐（我们俗称小盐，加入食盐也行，但食盐贵得多），然后把大桶密封，硝盐加速冰的融化，冰融化时吸收冰棍儿筒里糖水的热量，糖水自然就冻成冰棍了。冻好的冰棍儿，装进用小棉被包好的木箱子，就可以沿街叫卖了。这是孩子们夏天最喜欢的零食，一分钱一根，大家也买得起，一根冰棍儿嗦啦（吸食、舔食）半天，解热、解渴、解馋。

还有的人更直接，就从冰窖那趸一大块冰，再一小块一小块地镩着卖，一小块冰，在嘴里不停地嗦啦，变得圆润起来，就像水晶一样透亮，吃着甜丝儿丝儿的，透心凉。卫生不用担心，那时好多人家做饭、吃水都直接用淀里的水，那时的水是清亮的，干净的。吃冰块记忆最深刻的是在社中上学时，那时不放暑假，一个大伏天的下午，天气闷热难耐，几十个人挤在一间教室里上课，连个电扇都没有，简直都快热晕了。这时我们老师居然买进来一盆儿冰块儿，同学们一人一块。贤者雪中送炭，老师热中送冰。这冰块吃着，凉在嘴里，暖在心里，这是吃得最舒服最幸福的一次了。这救命的冰啊，简直来得太及时了。

最享受的还是赶集或赶庙会，街道两旁大大的冰块上，整齐排列一瓶瓶汽水，也有人提溜着大桶吆喝着卖冰水，汽水是小玻璃瓶装的，一毛钱一瓶，冰水二分钱一大玻璃杯，买过来，都是一扬脖一饮而尽，凉爽、痛快，这个集、这个庙会算是没白来。

家乡的冰窖已经成为历史了，冰窖是冷冷的，可有关冰窖的记忆却是暖暖的幸福的。

作者：周永战，雄县人民法院，13931378578。

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